光是铁锈还好办，还有油污就不大好清，尤其是油污被烧得碳化以后更难，用普通洗洁精或清洗剂都不好用。简单的办法是用火烧，可用商用烧烤炉的火焰或在室外用烤羊肉串的碳火。刚开始时油污燃烧会冒烟，等到不冒烟了就可以了，然后用钢丝刷子刷一刷，将铁锈和被烧焦碳化的油污清理干净。如果有条件弄点工业用的稀盐酸，用毛刷蘸点盐酸将铁网刷一遍，再用清水洗净，可露出铁本来的颜色。注意燃烧的火候，火太大会把铁网烧坏，火太小油污不能烧焦，刷子刷不净。

 商用烧烤炉在近几年发展速度特别快，在各个烧烤店基本都能见到。那在利用商用烧烤炉时候，我们应该怎样使用才能烤出健康食物呢？

  一、千万不要把烤肉酱放得太多：一般在烧烤前，烤肉一般已用酱油腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分，对身体极为不利。

  正确的方法：

  1.用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；

  2.烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太勾芡。

馕坑烤肉是极受新疆各族人民欢迎的一种美食，它外脆里嫩，味美可口。又名：吐努尔卡瓦普（维语）、皇宫烤肉，主打：新鲜的肥嫩羊肉。馕坑烤肉主要有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑烤羊脖子三种。馕坑烤肉也是极受各族人民欢迎的一种美食，它 外脆里嫩，味美可口。其 做法是，先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。 当然现在在新疆主流的做法是不放面粉的，放面粉挂糊是南疆的一种做法。