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商用烧烤炉可以分为燃气、电、木炭三种，每种烧烤炉烤制出来的食品味道有所不同，那么，选择哪种商用烧烤炉更好呢？

   建议选用的商用烧烤炉由钢化玻璃盖，麦饭石不沾烤盘，远红外线加热管，接油盘，一次冲压成型外壳组成。根据太阳辐射原理，由植物碳纤维通电后产生远红外线(波长2-4um)直接辐射加热烤盘，不产生任何的燃烧废气和碳尘，同时又不加热空气，保持室内空气新鲜的特点。

烧烤炉有哪几个种类以及各自的作用：

 1、木炭烧烤炉

 木炭在燃烧的过程中是释放的，它是无色无味的，而且木炭就是燃烧过的，本身就没有烟。普通的烧烤炉在制作产品时有烟，是因为在制作产品时把油和调料掉到碳火的缘故。

 2、燃气烧烤炉

 一般的采用不锈钢炉体，通过电子脉冲点火，使用石油液化气或是燃烧、热量来加热上面的四条独立耐高温水晶红燃气加热板再在铁板上烘烤食物。看节能分量控制，电子脉冲开关还可控制火苗大小来控制铁板的温度。

烧烤出来的味道，才是食物的味道。油脂的反复浸润，会更激发肉类的香气，会让食客的胃口大开。现在所有的烧烤炉，都是可以控制其火苗的大小的。在火苗出来的地方，都会有一个防火圈，就算是火势太大，也不会烧到别的地方。木炭在不完全燃烧的时候，会产生有害气体。新型的木炭，不仅仅没有烟味，还多了一种木材天然的香气，其实是因为木材本身已经燃烧一段时间的原因。